Caractéristiques principales :

Capacité : 6 plateaux de 600x400 mm

Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x646

Puissance : 9,3 kW avec une alimentation en 400 V

Distance entre les glissières (mm) : 75

Poids (kg) : 74

Modes de cuisson :

Convection : Plage de température de 30 °C à 260 °C, idéale pour les cuissons sèches et rapides.

Mixte (Convection + Humidité) : De 30 °C à 260 °C, combinant chaleur et humidité pour des résultats moelleux et savoureux.

Technologies innovantes :

Fan Plus : Cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses, assurant une répartition uniforme de la chaleur.

SteamOut : Élimination de l'humidité de la chambre de cuisson, garantissant des textures croustillantes.

Injection directe d'humidité : Permet un contrôle précis de l'humidité pour des produits parfaitement cuits.

Préchauffage automatique : Préchauffage ultra-rapide de la chambre de cuisson, optimisant le temps de préparation.

Fonctionnalités pratiques :

40 programmes de cuisson : Possibilité de programmer jusqu'à 3 phases de cuisson par programme, facilitant la standardisation des recettes.

Clavier multi-programmes : 8 programmes en accès direct pour une utilisation simplifiée.

Glissières en L : Faciles à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.

Régénération manuelle : Permet de redonner fraîcheur et croustillant aux produits précuits.

Écran LED : Affichage clair des paramètres de cuisson pour un contrôle précis.

Signal visuel et acoustique : Indication de fin de cuisson, garantissant une surveillance efficace des préparations.

Éclairage LED : Offre une visibilité optimale des préparations avec une consommation énergétique minimale.

Conception ergonomique et hygiénique :

Porte à double vitrage : Faible émissivité, battante et facile à nettoyer, réduisant les pertes de chaleur et assurant une sécurité accrue.

Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 18/10 : Haute résistance, avec bords arrondis et entièrement soudée, garantissant durabilité et facilité d'entretien.

Poignée et composants en plastique : Traitement antibactérien pour une hygiène maximale.

Protection IPX4 : Contre les éclaboussures et les jets d'eau, assurant une durabilité accrue.

Le Mychef BAKERSHOP AIR-S 6 plateaux (600x400) est l'allié indispensable pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, offrant des performances de cuisson exceptionnelles, une flexibilité d'utilisation et une interface intuitive. 

Le four convection boulangerie électrique BSS6100D Mychef est conçu pour répondre aux besoins des boulangeries et pâtisseries à forte production. Grâce à ses 6 niveaux, il permet d’optimiser le rendement tout en garantissant une circulation uniforme de l’air chaud pour une cuisson homogène sur chaque plaque.

Son système d’apport d’humidité intégré favorise un développement optimal des pains et viennoiseries, assurant une croûte croustillante et une mie parfaitement aérée. Il convient parfaitement aux laboratoires artisanaux, snacks et commerces alimentaires recherchant performance et régularité.

Fiable et robuste, le BSS6100D Mychef combine précision, efficacité énergétique et facilité d’utilisation, offrant une solution professionnelle adaptée aux exigences quotidiennes des métiers de bouche.