Sauteuse basculante automatique à gaz 120 l fond en acier - REDFOX - BRM 90/120 G:

Matériau du fond: Acier

Épaisseur du fond: 12.00

Volume de la cuve [L]: 120

Volume utilisable [l]: 120

Allumage: Piezo + flamme éternelle

Basculement: Motorisé

Remplissage: Robinet mécanique

Type de cuve: Abattant

Forme de la cuve: Évier à forme speciale pour minimiser les pertes lors des versements

Indice de protection d'enveloppe: IPX4

Dimensions de la cuve [mm x mm x mm]: 1121 x 566 x 223

Puissance et efficacité pour les grandes cuisines professionnelles

La sauteuse basculante automatique à gaz 120 L avec fond en acier – REDFOX BRM 90/120 G est un équipement professionnel conçu pour les cuisines exigeantes et à fort volume. Sa capacité généreuse de 120 litres permet de préparer de grandes quantités de sauces, ragoûts, soupes ou plats mijotés, tout en assurant une répartition homogène de la chaleur grâce à son fond en acier.

Le mécanisme basculant automatique facilite le vidage des préparations sans effort, offrant un confort et un gain de temps considérables pour l’équipe en cuisine, tout en améliorant la sécurité d’utilisation.

Fabriquée en acier robuste de haute qualité, cette sauteuse garantit durabilité, résistance à la corrosion et facilité d’entretien, même en usage intensif.

Idéale pour restaurants, hôtels, collectivités et cuisines centrales, elle combine puissance, praticité et fiabilité, constituant une solution performante pour les besoins de cuisson professionnelle à grande échelle.

Les sauteuses basculantes à gaz REDFOX offrent une parfaite répartition de la chaleur. Le volume utile de la cuve est de 50 L. Les sauteuses ont un revêtement entièrement en acier inoxydable, la plaque supérieure est en AISI 304. L'épaisseur du fond de la cuve est de 12 mm. Il est possible de choisir entre un fond en acier et en acier inoxydable. En raison de ses propriétés, le fond en acier inoxydable de la poêle professionnelle convient aux plats contenant une plus grande proportion d'eau comme les soupes, les sauces, etc. Cependant, il n'atteint pas une conductivité thermique aussi élevée qu'un fond en acier et est également plus sujet à l'usure. Le fond en acier de la poêle est plus adapté aux plats avec une proportion plus élevée de graisse ou d'huile en raison de sa dureté élevée et de sa parfaite conductivité thermique. Comparé à un fond en acier inoxydable, il est plus sensible à la corrosion, il est donc nécessaire de maintenir un film d'huile constant en surface.Le système de levage est fixé à la cuve en dehors de la zone chauffée de la cuve. Ils offrent une plage de températures élevée de 50 à 300 °C. La température est répartie sur toute la surface du fond. L'utilisation maximale de la zone inférieure augmente l'efficacité et la capacité de l'équipement. Les sauteuses REDFOX ont un mécanisme de pliage spécialement conçu qui permet au fond d'être entièrement chauffé pour maximiser la répartition de la chaleur. La répartition des éléments chauffants assure une répartition uniforme de la chaleur, permettant ainsi la pleine utilisation de n'importe quelle partie de la surface et évitant la formation de zones froides.

La cuve, le couvercle et le panneau avant des sauteuses basculantes REDFOX 900 sont entièrement en acier inoxydable AISI 304, le fond est réalisé en deux variantes - acier inoxydable ou acier eau chaude. En raison de ses propriétés, le fond en acier inoxydable de la sauteuse professionnelle convient aux plats contenant une plus grande proportion d'eau comme les soupes, les sauces, etc. Cependant, il n'atteint pas une conductivité thermique aussi élevée qu'un fond en acier et est également plus sujet à l'usure. A l’inverse, du fait de sa dureté élevée et de sa parfaite conductivité thermique, le fond en acier de la poêle est plus adapté aux plats comportant une proportion plus élevée de graisse ou d’huile. Comparé à un fond en acier inoxydable, il est plus sensible à la corrosion, il est donc nécessaire de maintenir un film d'huile permanent en surface. Le couvercle est équipé d'un pare-vapeur et d'une poignée ergonomique pour une ouverture facile. Tous les modèles de sauteuses basculantes REDFOX 900 disposent d'un robinet pour l'eau froide. Les éléments chauffants et les brûleurs à gaz couvrent toute la surface du fond de la cuve de 12 mm d'épaisseur. Les sauteuses sont fabriquées dans une taille standard de 800 ou 1200 mm de largeur.