Four à sole boulangerie électrique MICROTEC MAP

CUISSON SOUTENUE, PERFORMANTE ET RÉACTIVE

La gamme de fours MICROTEC se décline en 3, 4 ou 5 étages. Trois largeurs (63cm, 83 cm et 126 cm) et quatre profondeurs (86cm, 126cm, 166cm et 206cm) de soles sont disponibles sur une ou deux voies.

Les fours MICROTEC sont spécifiquement conçus pour la cuisson soutenue de pâtes froides (froid masse) et pour la cuisson de grosses pièces (pains bio au levain).

L’ergonomie a été optimisée pour le travail du boulanger par la recherche du confort avec un nouvel élévateur intégré, tout inox, et son enfourneur (Inox-Aluminium) totalement escamotable, robuste, et précis permettant d’enfourner sans effort.

Les fours MICROTEC sont conçus pour optimiser la consommation d’énergie ce qui en fait l’un des plus économe du marché.

La conception très compacte des fours de la gamme MICROTEC permet de réduire l’encombrement au sol de 20 à 25%.

UNE CUISSON SOUTENUE, PERFORMANTE ET RÉACTIVE

• Compatible avec les taux d'hydration les plus élevés
• Concus pour la cuisson à haute cadence des pâtes froides et des grosses pièces (pains bio au levain...)
• Étages totalement autonomes et indépendants
• Un appareil à buée indépendant par chambre de cuisson assure une production de buée abondante et généreuse qui autorise les cadences les plus intensives
• Chauffe par des résistances blindées en acier inox avec une répartition optimisée afin d’assurer une parfaite homogénéité de cuisson
• Caissons en inox et tôles aluminiées pour une plus grande résistance à la corrosion, une meilleure homogénéité et une réactivité accrue
• Dalles en matériaux réfractaires à haute capacité calorifique et à forte inertie, assurant une parfaite diffusion de la chaleur et une excellente réactivité

Le confort du boulanger

• Un régulateur par chambre de cuisson intégre les fonctions de commande de température de sole, température de voûte, minuterie, injection de buée, éclairage, modulation de puissance MODECO
• Mise en chauffe différée par programmateur de mise en route
• Le superviseur à écran tactile (Touch’N Bake en option) rend les réglages immédiatement accessibles et connus de tous les boulangers depuis longtemps.
• Élévateur intégré totalement escamotable pour une meilleure ergonomie de travail et un gain de place substantiel
• Portes en verre trempé basculantes pour un nettoyage facile sans démontage
• Hotte avec éclairage LED et extracteur largement dimensionnés (extracteur bi-vitesse en option) pour une meilleure évacuation des buées
• Façade entièrement en acier inoxydable brossé avec un grain fin pour le respect de l'hygiène alimentaire et une meilleure résistance aux chocs et aux rayures

Economies d'énergie

• Forte isolation inter-caisson et périphérique avec des matériaux (laine de roche) homogènes et à hauts rendements énergétiques
• Chaque appareil à buée peut être coupé suivant l'utilisation de l'étage
• Le superviseur à écran tactile (Touch’N Bake en option) peut permettre d’économiser jusqu’à 30 % d’énergie et plus de 50 % de la puissance de raccordement.
• Une épaisseur de dalle adaptée aux besoins des cuissons actuelles offrant fond et réactivité pour enchaîner les nombreuses recettes du boulanger moderne