Caractéristiques principales :

Capacité : 10 plateaux de 600x400 mm

Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x946

Puissance : 14,6 kW avec une alimentation en 400 V

Distance entre les glissières (mm) : 75

Poids (kg) : 100

Modes de cuisson :

Convection : Plage de température de 30 °C à 260 °C, idéale pour les cuissons sèches et rapides.

Mixte (Convection + Humidité) : De 30 °C à 260 °C, combinant chaleur et humidité pour des résultats moelleux et savoureux.

Technologies innovantes :

Fan Plus : Cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses, assurant une répartition uniforme de la chaleur.

Injection directe d'humidité : Permet un contrôle précis de l'humidité pour des produits parfaitement cuits.

DryOut Plus : Extraction active de l'humidité de la chambre de cuisson grâce à une technologie basse pression, offrant des aliments croustillants et dorés de manière ultra-rapide et parfaite.

Préchauffage automatique : Préchauffage ultra-rapide de la chambre de cuisson, optimisant le temps de préparation.

Fonctionnalités pratiques :

40 programmes de cuisson : Possibilité de programmer jusqu'à 3 phases de cuisson par programme, facilitant la standardisation des recettes.

Clavier multi-programmes : 8 programmes en accès direct pour une utilisation simplifiée.

Glissières en L : Faciles à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.

Régénération manuelle : Permet de redonner fraîcheur et croustillant aux produits précuits.

Écran LED : Affichage clair des paramètres de cuisson pour un contrôle précis.

Signal visuel et acoustique : Indication de fin de cuisson, garantissant une surveillance efficace des préparations.

Éclairage LED : Offre une visibilité optimale des préparations avec une consommation énergétique minimale.

Conception ergonomique et hygiénique :

Porte à double vitrage : Faible émissivité, battante et facile à nettoyer, réduisant les pertes de chaleur et assurant une sécurité accrue.

Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 18/10 : Haute résistance, avec bords arrondis et entièrement soudée, garantissant durabilité et facilité d'entretien.

Poignée et composants en plastique : Traitement antibactérien pour une hygiène maximale.

Protection IPX4 : Contre les éclaboussures et les jets d'eau, assurant une durabilité accrue.

Options supplémentaires :

Connexion Wi-Fi : Inclut le Cloud, permettant de créer, sauvegarder ou modifier des recettes et de les envoyer au four, ainsi que la commande à distance du four à partir d'un smartphone ou d'une tablette, et la commande vocale compatible avec Google Home.

Ouverture de la porte sur le côté gauche : Disponible pour s'adapter à l'agencement de votre espace de travail.

Le Mychef BAKERSHOP AIR-S 10 plateaux 600x400 est l'allié indispensable pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, offrant des performances de cuisson exceptionnelles, une flexibilité d'utilisation et une interface intuitive. 

Le four convection boulangerie électrique BSS1100I Mychef est un équipement professionnel conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production nécessitant une grande capacité et une cuisson parfaitement maîtrisée. Avec 10 niveaux, il permet de produire de grandes quantités tout en garantissant une répartition homogène de la chaleur sur l’ensemble des produits.

Grâce à son apport d’humidité intégré, ce four convection préserve l’humidité des pâtes, permettant d’obtenir une croûte dorée et croustillante ainsi qu’une mie moelleuse et bien développée. Il est idéal pour le pain traditionnel, les viennoiseries, les brioches et les pâtisseries nécessitant une cuisson douce et uniforme.

Le BSS1100I Mychef combine les avantages de la cuisson par convection avec un contrôle précis de l’humidité et de la température, offrant ainsi :

• Une cuisson homogène sur tous les niveaux

• Une excellente qualité de finition pour les produits boulangers

• Une productivité élevée adaptée aux fournils professionnels

• Une utilisation simple et un entretien facilité

🔹 Points forts

• Capacité : 10 niveaux GN 1/1

• Apport d’humidité intégré pour croûte et mie parfaites

• Technologie convection pour cuisson uniforme

• Contrôle précis de la température et du temps

• Idéal pour pain, viennoiseries, pâtisserie et snacking

Le BSS1100I Mychef est le four parfait pour les professionnels souhaitant allier capacité, régularité de cuisson et qualité artisanale.

Idéal pour :

• Boulangeries artisanales et industrielles

• Pâtisseries et viennoiseries

• Laboratoires de production

• Points chauds et snacking