Four mixte compact électrique 10 GN1/1 vapeur symbiotique (chaudière + injection) et lavage intégré Giorik

Caractéristiques techniques Four mixte compact électrique 10 GN1/1 vapeur symbiotique (chaudière + injection) et lavage intégré Giorik Ref: KB101W/S

Contrôle par écran tactile 9’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.

Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.

Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…

Double production de vapeur : chaudière + injection = vapeur symbiotique breveté.

Chaudière haute performance avec système de détartrage automatique.

Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.

Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).

6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.

Sonde à cœur multipoints de série.

Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande.

Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.

Douchette à enrouleur automatique de série.

Oura motorisé.

Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.

Porte étanche avec éclairage LED et double vitrage ventilé.

Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.

Espace entre glissières : 60 mm (doublé à 30 mm).

Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.

Avantages :

Double vitrage nettoyage

Double vitrage ouvrant pour faciliter le nettoyage

Echelle compatible/EM-ET

Échelles compatibles. GN 1/1 et 600x400, fixes, démontables

Lavage avec tablette

Lavage optimisé avec la fonction lavage automatique en circuit fermé de série. 4 programmes de lavage d'intensif à simple rinçage. Structure moulée et incurvée du fond de la chambre, pour faciliter l'évacuation de l'eau. Le circuit fermé est source importante d'économies d'eau et permet d'utiliser le détergent liquide ou tablette.

LED s/ porte/SE

Eclairage LED fixé sur la porte

Meteosystem

MÉTÉO SYSTEM, contrôle précis de l'humidité dans la chambre (BREVET DÉPOSÉ) Pour garantir le parfait taux d'humidité de la chambre du four, le logiciel analyse les différents paramètres du four et ajuste à la demande, la production ou l'évacuation de l'humidité par le Oura. La consommation d'eau est réduite jusqu'à 30%.

Rack contrôle + Easy service

Fonctions RackControl & Easy service. Le RackControl, permet de cuire simultanément plusieurs variétés de plats sur des niveaux différents. Avec Easy Service, vous pouvez servir les plats tous au même moment avec des cuissons gérées et contrôlées par niveaux pouvant être finalisées simultanément au moment voulu.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :